Cosa ne pensi di mettere nella calza della Befana di tuo figlio delle caramelle fatte in casa? Scopri come fare con la nostra ricetta!
Come preparare le caramelle intrecciate
Di Pubblicata: Gennaio 3, 2013
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 3 minuti
- Pronta In: 33 minuti
Caramelle intrecciate
Ingredienti
- 500 grammi zucchero
- 500 grammi glucosio
- q.b. colorante alimentare
- q.b. olio di arachidi
Istruzioni
Dopo aver raccolto lo zucchero in un tegamino di rame, inumidiscilo con dell’acqua, mescolalo con mezzo cucchiaio di glucosio (da acquistare nelle pasticcerie artigianali) e fallo cuocere a fuoco medio, fino a 162 °C, poi unisci poche gocce di colorante.
Versa la massa zuccherina su un piano di marmo unto d’olio di semi, in modo che si allarghi.
Lavorala quindi con una spatola, raccogliendola e stendendola finché risulterà tiepida e molto plastica (il glucosio serve proprio a mantenerla duttile).
Stacca infine, tutta in una volta, la massa zuccherina e afferrala con le mani, senza scottarti.
Inizia subito a tirarla e a torcerla con forza, finché si formeranno dei torciglioni vetrosi facili da spezzare in una lunghezza a piacere.- Accertatati che le caramelle ottenute, siano perfettamente raffreddate, prima di gustarle oppure di conservarle chiuse in vasetti di vetro a tenuta ermetica, per evitare l’umidità; si mantengono croccanti a lungo.
