Nella stagione invernale il risotto ai carciofi è un'ottima idea per agevolare l'assunzione nei vostri bambini di tante proprietà nutritive come il potassio e il ferro.
Come preparare il risotto ai carciofi
Di Pubblicata: Dicembre 12, 2012
- Resa: 4 Razioni
- Preparazione: 1 ora 15 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Pronta In: 1 ora 55 minuti
Nella stagione invernale il risotto ai carciofi è un'ottima idea per agevolare l'assunzione nei vostri bambini di tante proprietà …
Ingredienti
- 320 grammi riso
- 40 grammi burro
- 40 grammi Parmigiano o Grana grattugiato
- 6 carciofi
- 1 litro brodo vegetale
- sale
- prezzemolo
Istruzioni
Tagliare ai carciofi le foglie più dure e le punte, affettarli e metterli in acqua con succo di limone. 
Scaldare il brodo. Tritare una manciata di prezzemolo e metterne metà in una casseruola, unire il burro.
Far soffriggere e unire i carciofi ben colati, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento. A metà cottura aggiungere il riso, farlo tostare per pochi secondi e aggiungere un mestolo di brodo bollente ogni tanto.- A fine cottura correggere di sale e unire il prezzemolo e il formaggio.
- Cucina: Celiaca
- Categoria: Primi piatti
- Difficoltà: Normale
