Il Migliaccio è una semplice torta di ricotta e semolino che viene preparata il martedì di carnevale a Napoli. È torta buona, semplice ed economica, la cosa importante è avere a disposizione una buona ricotta per ottenere un ottimo risultato finale.
Come preparare il Migliaccio
Di Pubblicata: Gennaio 28, 2013
- Resa: 6 Razioni
- Preparazione: 1 ora 30 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Pronta In: 2 ore 10 minuti
Migliaccio
Ingredienti
- 250 grammi semolino
- 1 litro latte
- 1 bustina vaniglia
- 1 pezzetto burro
- 6 uova
- 200 grammi zucchero
- 400 grammi ricotta
- 1 buccia arancia
- 1 buccia limone
- q.b. sale
Istruzioni
In una pentola capiente versa il latte e il semolino a pioggia, mescolando per bene.
Metti sul fuoco aggiungendo la buccia di arancia e limone e un pizzico di sale.
Mescola sempre con la frusta, quando il composto comincia ad addensarsi,elimina il limone e l'arancia e continua la cottura fino a ottenere un composto omogeno e solido.
Aggiungi un pezzetto di burro, fallo sciogliere e poi raffreddare il tutto.
In un'altra ciotola capiente setaccia la ricotta e poi aggiungi le 6 uova e la vaniglia.
Aggiungi poi lo zucchero, della scorza di limone grattuggiata e frulla il tutto.
Il semolino oramai freddo va aggiunto alla ricotta
Imburra ora una teglia e versa all'interno il migliaccio con in superficie dei pezzettini di burro.
Inforna a 200 gradi per circa 40 minuti, fino a quando la torta non assumerà un leggero colorito marrone.- Lascia raffreddare poi sforma su un piatto e cospargi di zucchero a velo.
