Scoprite come preparare un dolce tipico della festa del carnevale messinese, la pignolata. Si tratta di piccoli gnocchetti fritti ricoperti da una golosa glassa al cioccolato o al limone, da provare!
Come preparare la pignolata messinese
Di Pubblicata: Gennaio 29, 2013
- Resa: 8 Razioni
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Pronta In: 45 minuti
Pignolata messinese
Ingredienti
- 750 grammi farina
- 12 tuorli d'uovo
- 100 millilitri alcol puro per dolci
- q.b. strutto per la frittura
- 1 chilo zucchero
- 150 grammi cacao dolce
- 150 grammi cioccolato gianduia
- 4 albumi d'uovo
- 4 limoni
- q.b. essenza di limone
Istruzioni
Prepara un impasto con farina, tuorli e alcol. 
Scalda lo strutto e friggi delle piccole palline di pasta e poi asciuga su carta assorbente.
Per la glassa al cioccolato: fai sciogliere in un pentolino metà zucchero con il cacao e il cioccolato; quando lo zucchero comincia a filare togli il pentolino dal fuoco e versa la glassa su metà della pignolata.
Per la glassa al limone: metti il restante zucchero in un pentolino e fallo sciogliere. Toglilo poi dal fuoco e aggiungi gli albumi montati a neve, aggiungi poi l'essenza di limone, il succo dei 4 limoni e anche della scorzetta grattuggiata.- Versa la glassa bianca sull'altra metà di pignolata, fai seccare per qualche ora e servi.
