La torta Caprese è un dolce a base di mandorle e cioccolato davvero delizioso che ha il vantaggio di non prevedere la farina tra i suoi ingredienti, per questo motivo è perfetto per gli intolleranti al glutine come i celiaci.
Come preparare la torta Caprese
Di Pubblicata: Gennaio 31, 2013
- Resa: 8 Razioni
- Preparazione: 60 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Pronta In: 1 ora 40 minuti
Torta Caprese
Ingredienti
- 300 grammi mandorle pelate
- 250 grammi burro
- 250 grammi cioccolato fondente
- 200 grammi zucchero
- 5 uova
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
Fai tostare leggermente le mandorle nel forno a circa 200°, quindi lasciatele raffreddare. 
Una volta fredde, spezzettale non troppo finemente 
Sciogli il cioccolato a bagnomaria fino a quando risulterà liscio e senza grumi, quindi lasciatelo intiepidire mescolando di tanto in tanto. 
Con l’aiuto di un robot da cucina (o con uno sbattitore elettrico), sbatti assieme il burro (a temperatura ambiente) con metà dello zucchero e i tuorli delle uova; aggiungi il cioccolato fondente intiepidito.
Trasferisci il composto in una ciotola capiente e unisci le mandorle spezzettate. Monta gli albumi a neve ferma aggiungendo lo zucchero rimanente, quindi unisci delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato e mandorle aiutandoti con una spatola (o mestolo di legno), incorporando gli albumi dal basso verso l’alto.
Imburra una tortiera larga (24-26 cm) e bassa e foderala con carta forno; versa al suo interno il composto preparato e inforna la torta caprese in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.- Trascorso il tempo necessario, estrai la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente, quindi sformala delicatamente e ponila su di un piatto da portata; spolverizzala con dello zucchero a velo e quindi servi.
