Preparate ai vostri bambini un primo piatto vegetariano saporito e divertente: i pomodori ripieni di riso con un cuore filante...
Come preparare i pomodori ripieni
Di Pubblicata: Febbraio 19, 2013
- Resa: 6 Razioni
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 1 ora 20 minuti
- Pronta In: 1 ora 50 minuti
Pomodori ripieni
Ingredienti
- 12 pomodori tondi
- 320 grammi riso
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- 10 foglie basilico
- 120 grammi scamorza
- 40 grammi Parmigiano Reggiano
- 40 grammi Pecorino Sardo
- q.b. sale
- q.b. olio di oliva
Istruzioni
Lava e asciuga i pomodori, poi taglia loro le calotte e tenile da parte. Taglia il perimetro interno del pomodoro con un coltellino e poi servendoti di un cucchiaio, scava ed elimina tutto il contenuto dei pomodori che riverserai in una ciotola e frullerai. Intanto sala l’interno dei pomodori e mettili a sgocciolare su di una gratella con la parte scavata verso il basso.
Metti in una padella due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, quindi fallo dorare e aggiungi il frullato di pomodori, il prezzemolo e il basilico tritati. Lascia cuocere.
Lessa il riso in abbondante acqua salata e scolalo ancora molto al dente, quindi versalo dentro ad una ciotola dove aggiungerai il composto di pomodoro e i formaggi grattugiati e mescola per bene.
Riempi ogni pomodoro con un cucchiaio di ripieno di riso, un dadino di scamorza; ricopri con altro riso e poni i pomodori ripieni in una teglia dal fondo oliato.
Cospargi i pomodori con un filo d’ olio evo e poi inforna in forno già caldo a 180° per almeno 50 minuti. Quando i pomodori avranno la superficie ben dorata (se non lo fosse accendete per qualche minuto il grill del forno), lascia riposare per 5 minuti.
Metti sulla leccarda del forno un foglio di carta forno e poggia tutte le calotte che avevi inizialmente tagliato via dai pomodori. - Una volta cotte le calotte mettile le sui pomdori come fossero dei cappellini e servi i pomodori ripieni!
- Cucina: Vegetariana
- Categoria: Primi piatti
- Difficoltà: Normale
