La Pinza della Befana è un dolce tipico delle zone venete a base di farina gialla e frutta secca, è squisito e puoi accompagnarlo con liquori e vini molto dolci, segui la nostra ricetta!
Come preparare la Pinza della Befana
Di Pubblicata: Gennaio 2, 2013
- Resa: 6 Razioni
- Preparazione: 2 ore 20 minuti
- Cottura: 2 ore 0 minuto
- Pronta In: 4 ore 20 minuti
Pinza della Befana
Ingredienti
- 250 grammi farina gialla
- 100 grammi farina bianca
- 50 grammi uvetta
- 2 bicchierini grappa
- 1 cucchiaino sale
- 100 grammi burro
- 150 grammi zucchero
- 50 grammi fichi secchi
- 1 cucchiaio scorza di arancia
- 1 cucchiaio semi di finocchio
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
Innanzitutto prepara una polenta, versando a pioggia la farina gialla in 1 l circa di acqua, salata con il cucchiaino di sale. Cuoci questa polenta per circa mezz’ora, mescolando quasi in continuazione con un mestolo di legno.
Intanto metti a bagno l’uvetta nella grappa.
Quando avrai ottenuto una polenta senza grumi e non troppo densa, toglila dal fuoco e falla raffreddare per 10 minuti circa.
Accendi il forno a 170 ° e imburra e infarina bene uno stampo circolare o quadrato.
Una volta preparata la polenta, impastala con gli altri ingredienti: amalgama la farina bianca, il burro, lo zucchero, la scorza di arancia, i semi di finocchio, i pinoli, i fichi secchi e l’uvetta rinvenuta nella grappa e strizzata. Mescola bene il tutto, mentre aggiungi volta per volta gli ingredienti. Il composto dovrà risultare piuttosto denso… ma non troppo.- Infine trasferisci tutto nello stampo e inforna per circa 1 e ½ ora circa.
Quando la sforni, falla un poco raffreddare e poi sformala con delicatezza e, prima di servirla, cospargila con zucchero a velo.
