Polpette di melanzane senza glutine

Come preparare le polpette di melanzane senza glutine

Di roberta Pubblicata: Febbraio 6, 2013

• Resa: 4 Razioni
• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Pronta In: 45 minuti

Polpette di melanzane senza glutine

Ingredienti

• 5 melanzane
• 3 fette pane senza glutine
• 2 uova
• 3 cucchiai Parmigiano Reggiano
• q.b. pangrattato senza glutine
• 1 cucchiaio Pecorino Sardo
• 1 ciuffo basilico
• q.b. sale
• q.b. olio di oliva

Istruzioni

1. Sbuccia le melanzane, tagliale a dadini e sbollentale per una decina di minuti. Tiratele fuori dall’acqua, strizzale bene e mettile in una terrina.
2. Aggiungi le uova ed il pane sbriciolato ed inizia a girare il composto con una forchetta. Continua aggiungendo il un po’ d’olio d’oliva, il parmigiano grattugiato, il pecorino, il basilico sminuzzato e sale.
3. Quando tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati, con un cucchiaio prendi un po’ di composto, forma la pallina e passala nel pangrattato.
4. Friggi le polpette e servile calde.
5. Una buona idea è anche cuocerle nel sugo e condire la pasta con delle polpettine più piccole.